STRATUS 三徳包丁 -黒ダマスカスV10鏡面鋼＋リベット式ハンドル 18 cm

重量：6.2オンス／181g

刃の長さ：7インチ / 18cm

持ち手の長さ: 4.3″ / 11 cm

全長11″.6 / 29.5 cm

刃: ダマスカスV10ステンレススチール

仕上げ：ミラーポリッシュ

ハンドル：ブラックパッカウッド

HRC：60〜61

刻印：菊水ロゴ＋漢字の刻印

生産：100％土佐の手仕事。

*右手用と左手用があります。

三徳 – 誰のためのもの？
STRATUSの三徳18cmは、キッチンの基本的な切る作業に対応できる多用途の切削工具です。  スライス、みじん切り、たたきなどが可能です。西洋のシェフナイフよりも長さが短く、幅が広い刃の形状で、軽量で操作しやすいのが三徳の強みです。プロの料理人は、細かい下ごしらえから大量の下ごしらえまで、三徳の刃を選んで作業効率を高めています。 また、刃の幅が広いので、ニンジンや大根などの野菜や、リンゴや梨などの果物の皮むきも得意です。

日本の職人による鍛造が優れている理由

Kikusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、NATURシリーズはクオリティーをよく表しています。包丁の品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、伝統と現代が融合した優れた刃物です。  舞子槌という技法で、熱した刃を伸ばし、曲げ、広げることで、切れ味と鋭さを向上させる。顕微鏡で見ると、この均等な広がりが確認できます。同じ鋼材を使っても、工場で作られた刃物では太刀打ちできません。  使用後は乾かすだけで、錆びない。  刃に油を差す必要もない。V10鋼は研ぎやすく、ステンレス鋼よりも切れ味が持続します。

STRATUSシリーズ

STRATUSコレクションは、職人の伝統的な技と価値を愛し、西洋風のハンドルを好む人のために、日本で100％鍛造し、手作業で作られています。  伝統的な鍛造と近代的な鍛造が組み合わされ、高品質の鋼が天然木と細部の洗練された味を加えています。  STRATUSシリーズのナイフは、長持ちする木材で作られています。  STRATUSは、鍛造技術の粋を集め、細部に至るまで職人技が光るナイフに仕上げました。 素朴でありながら洗練された美しさを持つ、驚くほど正確な切削工具を料理人に提供します。

ブラックハンドル

刃の仕上げにこだわるため、黒一色のハンドルに仕上げました。  黒朴の木は、日本では洋柄のナイフやキッチン工具によく使われています。  滑らかで手触りの良い質感です。磨くと艶が出るので、木肌を美しく仕上げることができる。  パッカーウッドは割れにくく、反りや変形が少ないのが特徴です。  ハンドルと刃は、3本のステンレス製リベットでボルト止めされています。 磨かれているステンレスカラーがすべてのパーツをしっかりと繋いでいます。  仕上げは非常に細かく、洗練されています。  木とスチールの継ぎ目は、最高の使い心地を実現するために、滑らかに仕上げられています。

人間工学に基づく設計

洋式柄ハンドルは、左手でも右手でも料理ができるように設計されています。手のひらにフィットするため、人間工学に優れています。 人間工学に基づき、両手で使える理想的なハンドルとして、菊水製作所の職人が作り上げました。

V10ステンレススチール

Kiksusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、STRATUSシリーズはこれをよく表しています。ナイフの品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、他で作られた刃物よりも伝統と現代が融合した優れた刃物です。  VG10鋼は、高炭素鋼の性能とステンレス鋼の利便性を併せ持つ鋼材です。  使用後は乾かすだけで、錆びません。  刃に油を差す必要もありません。研ぎやすく、刃持ちが良いのが特徴です。

Dimensions	33 × 5.5 × 3 cm