STRATUS 牛刀包丁 黒ミラーポリッシュダマスカスV10鋼＋リベット式ハンドル 21 cm

重量：7オンス／200g
刃の長さ：8.3インチ/13.5cm
持ち手の長さ：4.4″ / 11.3 cm
全長 9.5″ / 21 cm
刃: ダマスカスVG10鋼
仕上げ：ミラーポリッシュ
持ち手：ブラックパッカウッド
HRC：60〜61
刻印：菊水ロゴ＋漢字の刻印
生産：100％土佐の手仕事による日本製
*右手用と左手用があります。

牛刀包丁 誰のために作られたのか？
フルサイズのシェフナイフを使いたい料理人に、STRATUS 牛刀包丁21cmは最適なナイフです。 V10ステンレスの刃は、通常より軽く薄いので、扱いやすく、操作しやすくなっています。 また、刃先には切り込みが入っており、ナスやキュウリ、魚の皮や肉などの食材を正確に切り取ることができます。 切り込みを入れることで、食感が良くなり、漬け込みや脂落としのスピードもアップします。 また、食卓では、その美しい切り口から芸術的な価値を感じていただけます。 STRATUS牛刀は、小さなものから大きなものまで、あらゆる食材を扱える包丁です。キッチンでの難しい作業をこなし、洗練されたモダンな外観の包丁をお探しなら、この包丁がおすすめです。ご家庭のキッチンに最適で、プロのシェフからも絶大な支持を得ています。

日本の職人による鍛造が優れている理由

Kikusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、NATURシリーズはそのクオリティをよく表しています。ナイフの品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、伝統と現代が融合した優れた刃物です。  舞子槌という技法で、熱した刃を伸ばし、曲げ、広げることで、切れ味と鋭さを向上させる。顕微鏡で見ると、この均等な広がりを確認できます。同じ鋼材を使っても、工場で作られた刃物では太刀打ちできません。  使用後は乾かすだけで、錆びない。  刃に油を差す必要もない。V10鋼は研ぎやすく、ステンレス鋼よりも切れ味が持続します。

STRATSUシリーズ

STRATUSコレクションは、職人の伝統的な技と価値を愛し、西洋風のハンドルを好む人のために、日本で100％鍛造し、手作業で作られています。  伝統的な鍛造と近代的な鍛造が組み合わされ、高品質の鋼が天然木と細部の洗練されたアクセントを加えています。  STRATUSシリーズのナイフは、長持ちする木材で作られています。  STRATUSは、鍛造技術の粋を集め、細部に至るまで職人技が光るナイフに仕上げました。 素朴でありながら洗練された美しさを持つ、驚くほど正確な切削工具を料理人に提供します。

ブラックハンドル

刃の仕上げにこだわるため、黒一色のハンドルに仕上げました。  黒朴の木は、日本では洋柄のナイフやキッチン工具によく使われています。  滑らかで手触りの良い質感です。磨くと艶が出るので、木肌を美しく仕上げることができる。  パッカーウッドは割れにくく、反りや変形が少ないのが特徴です。  ハンドルと刃は、3本のステンレス製リベットでボルト止めされています。  磨かれたステンレスカラーがすべてのパーツをしっかりと繋いでいます。  仕上げは非常に細かく、洗練されています。  木とスチールの継ぎ目は、最高の使い心地を実現するために、滑らかに仕上げられています。

人間工学に基づく設計

洋式柄ハンドルは、左手でも右手でも料理ができるように設計されています。手のひらにフィットするため、人間工学的に優れています。人間工学に基づき、両手で使える理想的なハンドルとして、菊水製作所の職人が作り上げました。

V10鋼

Kikusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、STRATUSシリーズはこれをよく表しています。ナイフの品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、他で作られた刃物よりも伝統と現代が融合した優れた刃物です。  VG10鋼は、高炭素鋼の性能とステンレス鋼の利便性を併せ持つ鋼材です。  使用後は乾かすだけで、錆びません。  刃に油を差す必要もありません。研ぎやすく、刃持ちが良いのが特徴です。