NEW ARRIVAL!
SILVER GHOST
KIRITSUKE GYUTO
切付牛刀
SILVER GHOST
KIRITSUKE GYUTO
SILVER GHOST Kiritsuke Gyuto knife offers the ultimate precision and control for the creative chef. Single edge gyuto lifts away as it slices, preserving the original texture of the ingredient. Kiritsuke tip offers exceptional scoring ability. Hard skins can be tenderized and protein fat can be rendered more easily. Scoring opens the interior to heat or pickling brine – giving the cook greater control over timing.
SILVER GHOST collection blades are forged hongasumi which provides smooth and polished finishes on the top and ago chin of the blade for extreme comfort and precision. Handles are a combination of pristine ebony and buffalo horn for the the collar. SILVER GHOST collection iscreated in collaboration with a talented forger in Sakai Japa
SILVER GHOST 切付牛刀：創造力豊かなシェフに贈る、究極の精度とコントロール
SILVER GHOST 切付牛刀は、創造力豊かなシェフに究極の精度とコントロールを提供する一本です。片刃でありながら牛刀の多用途性を備え、食材の細胞を壊さず、素材本来の食感を最大限に引き出します。
切っ先（きっさき）は鋭い「切りつけ型」になっており、魚の皮などに隠し包丁を入れる際に抜群の性能を発揮します。この繊細な切れ込みを入れることで、硬い皮は柔らかく、タンパク質の脂はより溶け出しやすくなります。また、熱や漬け汁が内部まで浸透しやすくなるため、調理時間を自在にコントロールし、料理の完成度をさらに高めることができます。
SILVER GHOSTコレクションの刃は、堺の熟練した鍛冶職人とのコラボレーションによって生み出された**本霞（ほんがすみ）**仕上げです。刃の上部からアゴ（刃の根元の部分）に至るまで、滑らかで光沢のある仕上がりは、握った際の心地よさと、正確な包丁さばきを約束します。
柄の部分には、希少な黒檀と水牛の角を組み合わせた口輪を使用し、優雅さと耐久性を両立させました。
この一本が、あなたの創造性を解き放ち、料理をさらなる高みへと導きます。