NEW ARRIVAL!
Silver Ghost Kiritsuke Gyuto — Japanese Chef Knife 24 cm
切付牛刀
SILVER GHOST
KIRITSUKE GYUTO — Japanese Chef Knife
The Silver Ghost Kiritsuke Gyuto Japanese chef knife offers the ultimate precision and control for the creative chef. Single edge gyuto lifts away as it slices, preserving the original texture of the ingredient. The kiritsuke tip offers exceptional scoring ability. Hard skins can be tenderized and protein fat can be rendered more easily. Scoring opens the interior to heat or pickling brine — giving the cook greater control over timing.
SILVER GHOST collection blades are forged hongasumi which provides smooth and polished finishes on the top and ago chin of the blade for extreme comfort and precision. Handles are a combination of pristine ebony and buffalo horn for the collar. SILVER GHOST collection is created in collaboration with a talented forger in Sakai, Japan.
SILVER GHOST 切付牛刀：創造力豊かなシェフに贈る、究極の精度とコントロール
SILVER GHOST 切付牛刀は、創造力豊かなシェフに究極の精度とコントロールを提供する一本です。片刃でありながら牛刀の多用途性を備え、食材の細胞を壊さず、素材本来の食感を最大限に引き出します。
切っ先（きっさき）は鋭い「切りつけ型」になっており、魚の皮などに隠し包丁を入れる際に抜群の性能を発揮します。
SILVER GHOSTコレクションの刃は、堺の熟練した鍛冶職人とのコラボレーションによって生み出された本霞（ほんがすみ）仕上げです。
柄の部分には、希少な黒檀と水牛の角を組み合わせた口輪を使用し、優雅さと耐久性を両立させました。
この一本が、あなたの創造性を解き放ち、料理をさらなる高みへと導きます。