STRATUS 三徳包丁 -ダマスカスV10鏡面ステンレス鋼＋ブラックリベットハンドル [ 7″ / 18 cm ]

重量：6.2オンス／181g

ブレードの長さ：7インチ / 18cm

ハンドルの長さ: 4.3″ / 11 cm

全長11″.6 / 29.5 cm

BLADE: ダマスカスV10ステンレススチール

仕上げ：ミラーポリッシュ

ハンドル：ブラックパッカウッド

HRC：60〜61

刻印：菊水ロゴ＋漢字の刻印

ORIGIN：100％土佐の手仕事。

*右手用と左手用があります。

三徳 – 誰のためのもの？
ストラタスの三徳18cmは、キッチンの基本的なカッティング作業に対応できる多用途のカッティングツールです。  スライス、ダイシング、ミンチが可能です。西洋のシェフナイフよりも長さが短く、幅が広い刃の形状で、軽量で操作しやすいのが三徳の強みです。プロの料理人は、細かい下ごしらえから大量の下ごしらえまで、三徳の刃を選んで作業効率を高めています。 また、刃の幅が広いので、ニンジンや大根などの野菜や、リンゴや梨などの果物の皮むきも得意です。

日本の職人による鍛造が優れている理由

Kiksusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、NATURシリーズはこれをよく表しています。ナイフの品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、伝統と現代が融合した優れた刃物づくりです。  舞子槌という技法で、熱した刃を伸ばし、曲げ、降伏させ、広げることで、切れ味と鋭さを向上させる。顕微鏡で見ると、この均等な広がりが確認できます。同じ鋼材を使っても、工場で作られた刃物では太刀打ちできません。  使用後は乾かすだけで、錆びない。  刃に油を差す必要もない。V10鋼は研ぎやすく、ステンレス鋼よりも切れ味が持続する。

ストラタス・シリーズ

STRATUSコレクションは、職人の伝統的な技と価値を愛し、西洋風のハンドルを好む人のために、日本で100％鍛造し、手作業で作られています。  伝統的な鍛造と近代的な鍛造が組み合わされ、高品質の鋼が天然木と細部の洗練されたアクセントを加えています。  STRATUSシリーズのナイフは、長持ちする木材で作られています。  STRATUSは、鍛造技術の粋を集め、細部に至るまで職人技が光るナイフに仕上げました。 素朴でありながら洗練された美しさを持つ、驚くほど正確なカッティングツールを料理人に提供します。

ブラックハンドル

刃の仕上げにこだわるため、黒一色のハンドルに仕上げました。  黒朴の木は、日本では洋柄のナイフやキッチンツールによく使われています。  滑らかで手触りの良い質感です。磨くと艶が出るので、木肌を美しく仕上げることができる。  パクチーは割れにくく、反りや変形が少ないのが特徴です。  ハンドルとフルタングブレードは、3本のステンレス製リベットでボルト止めされています。  ハイポリッシュのステンレスカラーがすべてのパーツをしっかりと繋いでいます。  仕上げは非常に細かく、洗練されています。  木とスチールの継ぎ目は、最高の使い心地を実現するために、滑らかに仕上げられています。

エルゴノミック

ヨーヨーウェスタンハンドルは、左手でも右手でも料理ができるように設計されています。手のひらにフィットするため、人間工学に優れています。    人間工学に基づき、両手で使える理想的なハンドルとして、菊水製作所の職人が作り上げました。

V10ステンレススチール

Kiksusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、STRATUSシリーズはこれをよく表しています。ナイフの品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、他で作られた刃物よりも伝統と現代が融合した優れた刃物です。  VG10鋼は、高炭素鋼の性能とステンレス鋼の利便性を併せ持つ鋼材です。  使用後は乾かすだけで、錆びません。  刃に油を差す必要もありません。研ぎやすく、刃持ちが良い。

Dimensions	33 × 5.5 × 3 cm