Kikusumi KATURA 樫の木包丁セット（ダマスカス鋼・土目打ち）21cm包丁シェフ＋13.5cmペティ和柄

Kikusumi KATURA 樫の木包丁セット – ダマスカス鋼包丁土目彫刻 – 8″ 牛刀シェフ + 5″ ペティ 和柄ナラ

左右どちらの手にも対応

牛刀包丁
重量: 5.8 oz / 165g
ブレード長: 8.5″ / 21.5 cm
刃物幅 2mm
ブレード高さ 1.8″ / 4.5cm
ハンドル長: 5.1” / 13 cm
全長: 14.2” / 36 cm

ペティナイフ
重量：2.5オンス／70g
ブレード長：5インチ4 / 13.7 cm
刃物幅 2mm
ブレードの高さ 1″ / 2.5 cm
ハンドルの長さ: 4.5″ / 11.5 cm
全長: 10.6″ / 27 cm

ブレードの原産地：100％土佐市（日本）製
ブレード：AUS-10ステンレススチール
仕上げ：ミラーポリッシュ45層ダマスカス＋土目槌目仕上げ
HANDLE: カシワ
HRC: 60-61 鋼の硬度

牛刀包丁
フルサイズのシェフナイフを使いたい料理人には、桂 牛刀包丁21cmが適しています。 ステンレス製のブレードは、通常よりも軽く、薄いため、扱いやすく、操作性に優れています。 KATURA 牛刀包丁 は、小さなものから大きなものまで、あらゆる食品を扱うことができます。 かかと部分の刃の深さは、理想的なナックルクリアランスを実現し、まな板からカットした食材を移すのに使用できます。 厨房での難しい作業をこなし、洗練された職人技が光る包丁をお探しなら、この包丁をお勧めします。

和ペティ
ペーリングナイフより大きく、他のナイフより小さい、小～中型の切断作業に適したナイフです。 刃渡りが長く、先端が尖っているので、柑橘類の切り分けや野菜の茎取りが得意です。 八角形のハンドルは手になじみやすく、根菜類や果物の皮むきが得意です。 KATURA Pettyは、まな板の上でハーブを刻んだり、スライスしたりする際に、まっすぐ前に進むことができる理想的なナックルクリアランスを備えています。 ピーマンのヘタ取りや種取り、ニンニクの薄切り、エシャロットの角切りなど、機敏さと正確さが求められる作業に威力を発揮する極薄刃の「KATURA ペティナイフ」。

KATURAシリーズ
日本の土佐で職人が1つ1つ作っています。 KATURAコレクションは、職人の伝統的な技と価値を愛する人のためにデザインされています。 伝統、高品質スチール、ピュア＆ナチュラルウッド、そして美しく細部まで洗練されたデザイン。 KATURAの包丁は一生モノです。 KATURAはその精神を受け継ぎ、細部に至るまで職人気質の包丁を作り上げました。 現代的で洗練された美しさを持つ、非常に精密なカッティングツールを提供します。

日本鍛造
KIKSUSUMIでは、最高の鍛造職人のみと仕事をしており、KATURAシリーズもそれをよく表しています。 包丁の良し悪しは、鋼の種類だけでなく、鍛造の良し悪しにも左右されます。 土佐の地で100％鍛造された刃物は、伝統と現代が融合した他国の刃物より優れています。

ダマスカス・ハンマー・スチール
各ステンレスナイフの刃は、プレミアムAUS10鋼をコアに、45層のダマスカス鋼を折り重ねています。 刃の仕上げは、「つちめ」と呼ばれる独特の槌目仕上げで、職人の足跡がひとつひとつ残されています。 また、槌目加工は、食材を切るときに刃から離しやすくする効果があります。 ハイポリッシュのダマスカス鋼のブレードは、レーザーで薄く仕上げられ、正確なカッティングが可能です。 お手入れが簡単なステンレス製で、従来のカーボン製ブレードのような高いメンテナンス性を必要とする錆の問題がありません。

樫の木ハンドル
樫の木は常緑樹です。 初夏にはクリと同じような花を咲かせる。 秋には花が小さなドングリになる。 日本産オーク材は、アメリカ産オーク材に比べ、組織が均一で硬く、耐デント性に優れ、衝撃強度にも優れています。 武道では、有段者のような木製の武器を作るのに使われることが多いです。 重く、非常に弾力性があるため、最も好んで使用される木材の一つです。 ナラ材は、実用的で耐久性が高いことから、日本の歴史上、名だたる刀匠に愛用された木材です。

エルゴノミックハンドル
八角形のワハンドルは、左手でも右手でも調理がしやすいように設計されています。 手のひらの形状に合わせたデザインは、優れたエルゴノミクス（人間工学）を実現します。 直線切りでも桂剥きでも、八角形のハンドルは西洋のグリップハンドルに勝るとも劣らない技量を持っているのです。 人間工学に基づき、菊正宗の職人によって作られた理想的なハンドルです。

サステイナブルウッド
菊正宗では、資源を育て、資源を交換する未来を目指しています。 つまり、取られてしまったものを補うために管理されている木材資源を選ぶということです。 健全な森林は二酸化炭素の排出を相殺するため、責任を持って調達すれば、木材は気候変動対策に大きな役割を果たすことができるのです。 今日、責任ある森林管理は持続可能な成長の重要な要素であり、菊正宗の樫の木は、責任を持って資源を使用するというこの目標を達成するために使用されます。

手彫りの詳細
ハンドル先端には、江戸時代と同じように菊紋の焼印を入れるなど、細部にまでこだわった。 刃の両側には、「KATURA」のシリーズ名、「KIKUSUMI」のロゴ、そして関の発祥を漢字で手彫りしています。 お客様から最も高い評価を得ているナイフの一部です。

ハイパフォーマンス
包丁の美しさだけでなく、プロの料理人であれ家庭の料理人であれ、キッチンで切るために作られたものなのです。 軽量で鋭い切れ味は、食材を驚くほど簡単に切り裂いてしまいます。 ハイカーボン性能と高いメンテナンス性を両立させることがお客様の要望であり、KATURAシリーズの包丁はそれを実現しています。

サステイナブルパッケージング
リパックも可能な再生紙製品で包装。 梱包材を極限まで小さくすることで、お客様のお手元に届くまでの間に排出されるCO2を削減します。 パンフレットは、再生紙を使用した素材を使用しています。

配送に関する情報
購入時に宅配業者が連絡するための電話番号をご記入ください。

ハンドリング
通常、ご注文から1～2営業日以内に発送いたします。
*在庫のある商品はすぐにお届けします

製品写真
商品ページに掲載されている画像は、商品の代表的なイメージです。 発送される商品も同様ですが、作家の手作り品や木などの自然素材を使用した商品については、実際の色・柄・形・サイズなどが掲載写真と若干異なる場合がありますので、ご了承ください。

— 税・関税
輸入関税、税金、手数料は、商品価格や送料に含まれていません。 これらの料金は、購入者の負担となります。
これらの追加費用については、入札/購入前に、あなたの国の税関にご確認ください。

Weight	1.3 kg
Dimensions	43 × 20 × 11 cm
upc	4580580810153