KIKUSUMI NATUR 青森ヒバ 18cm 三徳包丁 日本製 セミステンレス鋼磨きあげ磨き上げ

KIKUSUMI NATUR 青森ヒバ 18cm 三徳包丁 日本製 セミステンレス鋼磨き上げ

* * 2023年5月発売予定 人気商品のため、プレオーダーおすすめします** 

重量：4.1オンス/115g

刃の長さ：7インチ / 18cm
刃幅3mm
刃の高さ 2.2″ / 4.5 cm
持ち手の長さ：5インチ / 13 cm
全長: 12.6″ / 32 cm

三徳ナイフ

NATUR 18cm三徳は、キッチンの基本的なカッティング作業に対応できる万能なカッティングツールです。 三徳とは、日本語で「三徳」を意味し、スライス、みじん切り、ミンチが可能です。 一般的な西洋のシェフナイフよりも長さが短く、幅が広い刃の形状で、軽量で操作しやすいのが三徳の強みです。 プロの料理人は、細かい下ごしらえから大量の下ごしらえまで、三徳の刃を選んで作業効率を高めています。

NATUR シリーズ
NATURコレクションは、職人の伝統の技と価値を愛する人々のために、日本で100％鍛造され、手作業で作られています。伝統的な鍛造と現代的な鍛造が組み合わされ、天然木と細部の洗練をアクセントにした高品質の鋼を生み出しています。NATURシリーズの包丁は、持続可能な方法で収穫された木材を使用して作られており、一生使えるものです。 NATURは、鍛造技術の粋を集め、細部に至るまで職人技が光る包丁に仕上げました。 素朴でありながら洗練された美しさを持つ、驚くほど正確な切削作業を料理人に提供します。

青森ヒバの持ち手

青森ヒバの純粋で美しい木目が映えるように、シンプルな持ち手にしました。青森ヒバは、寿司職人や寺院で使用される日本の高級木材です。青森ヒバは、寺社仏閣や城郭などの日本建築の重要な建築物に、古くから使用されてきました。日本の料理人たちは、ヒバの持つ包丁に優しく、カビや細菌に強いという特性をまな板に活かしてきました。青森ヒバの持ち手は、厳選されたヒバ材から精密に作られ、熟練した日本の職人によって自然に彫られ、サンディング加工されています。 また、オイルを塗る必要がないため、自己保存が可能です。青森ヒバの持ち手は、木材の品質と細部へのこだわりから、特別な選択肢となっています。

持続可能な方法で収穫された木材
KIKUSUMIでは、資源を育て、資源を入れ替えるという未来を目指しています。 これは、私たちが資源を育て、それを交換することを意味しています。 健全な森林は二酸化炭素の排出を相殺するため、責任を持って調達すれば、木材は気候変動への対応に大きな役割を果たすことができます。青森県北部のヒバの森は、1661年以来、木材の重要な供給源として保護され、慎重に管理されてきました。 今日現在、責任ある森林管理は、持続可能な成長の重要な要素であり、菊水青森ヒバの持ち手は、責任を持って資源を使用するというこの目標を達成するものです。

人間工学に基づいた構造

八角形の和の持ち手は、左手と右手の両方の料理人に最適です。 人間工学に基づき、手の形に合わせて作られています。 また、グリップの持ち方が自由自在なのも、ストレートカットや皮むきなどの調理に適している理由です。

VG5ステンレス鋼

KIKUSUMIでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、NATURシリーズはそれをよく表しています。包丁の品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。 日本の関市で100％鍛造された刃物は、他の場所で作られた刃物よりも伝統と現代の包丁作りの融合が優れています。 VG5ステンレス鋼は、高炭素鋼の性能とステンレス鋼の利便性を兼ね備えています。 使用後は乾かすだけで、錆びません。 刃に油を差す必要もありません。 VG5鋼は研ぎやすく、切れ味が持続するため、手入れが簡単です。

焼印詳細

青森ヒバ八角形の一本ハンドルには、江戸時代から続く伝統的なヤクキン印が施されています。 刃物には、その由来を表す美しい漢字の刻印が2つ施されています。 KIKUSUMI＋関。