STRATUS 菜切り包丁 -黒ダマスカスV10鏡面鋼＋リベット式ハンドル 16.5 cm

重量：7.0オンス/200g
刃の長さ：6.5″ / 16.5 cm
刃幅3mm
刃高さ 2.2″ / 5.5 cm ハンドル長さ 4.3″ / 11 cm 全長: 111.4″ / 29 cm ハンドル長さ 5 ” / 13 cm
刃：V10日本製ハイカーボンステンレススチール
刃の仕上げ：ミラー
ハンドル: Black Pakka Wood HRC: 60-61
彫刻: Kikusumiのロゴをブレードに刻印

生産: 100 % Handcraft in Japan

*右手、左手どちらにも対応します。

NAKIRI-誰のために作られたのか？
菜切包丁は、野菜の下ごしらえに最適なユニークな形状の刃を持つ包丁です。かかとから刃先までが広いので、野菜を均一に処理することができ、また、刃にほとんどの仕事をさせるために、さまざまな動作をさせることができます。. ナチュールサクールナキリは、薄く、鋭く、しっかりとした刃で、包丁を押し下げて前に出す動作も、日本の桂剥きの動作も、簡単にできます。 スムージーやスープ、サラダなど、大量の野菜や果物を処理するキッチンには欠かせない包丁です。菜食主義者、ベジタリアンの方、野菜の下ごしらえを多くするプロの方にもおすすめの包丁です。

日本の職人による鍛造が優れている理由

Kiksusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、NATURシリーズはそのクオリティをよく表しています。包丁の品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、伝統と現代が融合した優れた刃物づくりです。  舞子槌という技法で、熱した刃を伸ばし、曲げ、降伏させ、広げることで、切れ味と鋭さを向上させる。顕微鏡で見ると、この均等な広がりが確認できます。同じ鋼材を使っても、工場で作られた刃物では太刀打ちできません。  使用後は乾かすだけで、錆びない。  刃に油を差す必要もない。V10鋼は研ぎやすく、ステンレス鋼よりも切れ味が持続します。

STRATUSシリーズ

STRATUSコレクションは、職人の伝統的な技と価値を愛し、西洋風のハンドルを好む人のために、日本で100％鍛造し、手作業で作られています。  伝統的な鍛造と近代的な鍛造が組み合わされ、高品質の鋼が天然木と細部の洗練されたアクセントを加えています。  STRATUSシリーズのナイフは、長持ちする木材で作られています。  STRATUSは、鍛造技術の粋を集め、細部に至るまで職人技が光る包丁に仕上げました。 素朴でありながら洗練された美しさを持つ、驚くほど正確なカッティングツールを料理人に提供します。

ブラックハンドル

刃の仕上げにこだわるため、黒一色のハンドルに仕上げました。  黒朴の木は、日本では洋柄の包丁やキッチン工具によく使われています。  滑らかで手触りの良い質感です。磨くと艶が出るので、木肌を美しく仕上げることができる。  パッカーウッドは割れにくく、反りや変形が少ないのが特徴です。  ハンドルと刃は、3本のステンレス製リベットでボルト止めされています。  磨かれたステンレスカラーがすべてのパーツをしっかりと繋いでいます。  仕上げは非常に細かく、洗練されています。  木とスチールの継ぎ目は、最高の使い心地を実現するために、滑らかに仕上げられています。

人間工学に基づく設計

洋式柄ハンドルは、左手でも右手でも料理ができるように設計されています。手のひらにフィットするため、人間工学に優れています。人間工学に基づき、両手で使える理想的なハンドルとして、菊水製作所の職人が作り上げました。

V10鋼

Kikusumiでは、最高の鍛冶屋と職人のみと仕事をしており、STRATUSシリーズはこれをよく表しています。ナイフの品質は、鋼の種類だけでなく、鍛造の品質にも左右されます。  土佐の地で100％鍛造された刃物は、他で作られた刃物よりも伝統と現代が融合した優れた刃物です。  VG10鋼は、高炭素鋼の性能とステンレス鋼の利便性を併せ持つ鋼材です。  使用後は乾かすだけで、錆びません。  刃に油を差す必要もありません。研ぎやすく、刃持ちが良いのが特徴です。